福建七星鱼丸汤图片,福州市特色小吃：七星鱼丸

在福建省文化艺术中小吃文化是不能缺乏的一部分，如今我就向大伙儿详细介绍福州市的一种特色小吃叫“七星鱼丸”七星鱼丸是福州市最具特点的特色美食之一，由于煮开后浮在炒面，如满天星斗布于室内空间，因而海外华侨把它称之为“七星鱼丸”。福州市的七星鱼丸色为白，吃的情况下十分的滑嫩脆响、有延展性，料汁荤香不油腻，想一想都令人垂涎三尺啊。

福州市七星鱼丸介绍
七星鱼丸是以鱼类做表皮的稀面肉丸子，发源于清初，关键原材料为鱼类、猪瘦肉、虾干、红薯粉，是福州市最具地方文化的特色美食之一。煮开后，那一颗颗如核桃仁尺寸的嫩白的虾丸，飘浮于热腾腾的炒面，如满天星斗布于室内空间，因而，海外华侨把它称之为“七星鱼丸”。

福州市七星鱼丸的传说故事
有关七星鱼丸这道特色美食，也有个传说故事：古代，闽江之畔有一个渔夫。一天，有一位生意人搭他的船南行做生意，船出闽江口，进了海洋，正遇强台风围攻。船入海港挡风遮雨时，悲剧搁浅毁坏。船舶制造耽延了時间，粮断掉，每天以鱼当饭。生意人叹道：“天天赢鱼，食之生恨。是否可以使换个其他口感？”船妇说：“船里粮已断，只有地瓜粉一包。”聪明能干的船妇便把刚钓上的一条大鳗鱼，削皮除刺，把鱼类剁细，抹上地瓜粉，做成肉丸子，煮开一尝美得不可方物。过后，这名生意人返回福州市，便在城内设立一家“七星饮食店”，聘用这名船妇为主厨，独家代理“鱼丸汤”。开始，做生意并不兴旺。一天，一位赴京应试的举子经过此店用餐。店家热情款待，捧出虾丸。举子吃完，颇觉味儿极致，便题赠一诗：
一点星斗布空稀，玉露香滑游人迷。
新疆南疆虽然有千古饮，难能可贵七星沁诗脾。
店家将诗挂在店内上，客人齐来品味。此后财源广进，小商店日日清风。“七星鱼丸”也此后而出名。

福州市七星鱼丸的做法
原材料：鲤鱼、肉馅、鲜虾、玉米粉、蛋清、生抽酱油、葱姜水、生猪肉、大骨汤、白砂糖
作法
1、将鲤鱼屠宰整洁，轻轻拍打取下渔线后沿着鱼骨头用刀将鱼类和鱼骨头分离，除掉脊梁骨、主刺，顺化学纤维纹理刮除鱼类。
2、用清洁的沙布包囊鱼类，飘浮于冷水中，以除去血筋和浑浊残渣。待鱼类呈白，随后用清洁沙布滤掉水。
3、虾去壳，挑出来虾线清洗备用。
4、将鱼类、鲜虾平放到菜板上，用擀面棍敲击，直到鱼类稍有转白，触感有黏性，使鱼类所有捣烂。
5、在饺子馅中添加生抽酱油2勺、盐1/2勺、白砂糖1/3勺，搅拌均匀。待进味后，往饺子馅中添加葱姜水，拌和至上力。最好是将饺子馅制成块头匀称、尺寸一致的肉丸子
6、将鱼类泥放在器皿内，先添加鱼泥1/3上下的冷水、玉米粉、盐，用劲搅拌匀称。此刻鱼泥蛋白凝胶，呈全透明状；放进少量动物油搅拌均匀备用。
7、两手抹少量化动物油，加入适量鱼泥包入包馅，搓圆。
8、石锅放置火上，倒进大骨汤烧至湿热。
9、将虾丸逐一下下锅中，改成旺火烧沸。待其表层蛋白相对性凝结后，拿手勺后背顺锅边放入轻轻地促进，避免 肉丸子黏住底锅而毁坏其样子。
10、撇掉白沫子后改中文火汆至虾丸刚烂熟，盛入汤碗，撒上少量葱末、白胡椒粉、芝麻油即成。

见到这道洁白无瑕、香味诱惑的七星鱼丸，是否很有咬一口的不理智？福州市的美食特色，真确实美味！

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