商洛特色美食百年老店,商芝——商洛地区的天然的特色美食

商芝以其历史悠久而美味可口备受大家的钟爱，可是由于采收时時间过短，群众大多数外出打工没有人采收，因此 天然的商芝的生产量并不高。缺憾的是非常少有些人人力栽种。商芝以其饱含木薯淀粉及各种各样营养元素，天然翠绿色的特点，促使其人力栽种具备宽阔的发展前途。当期的渭南文化艺术就陪你掌握商洛地区天然的特色美食——商芝。

商芝即蕨，遍布于渭南各县市、市，总产量数千万KG，因丹凤县商山而而出名。商芝呈浅紫色，美称紫芝。因其幼苗远瞧似凤爪，近看像握拳，又叫凤爪、拳芽，是一种带有异香、营养成分极其丰富多彩的天然的特色美食。其根含丰富多彩的木薯淀粉，是口感与众不同的服用剂，具备去热利湿之作用。

商芝和”商山四皓“拥有 情缘。秦代”四皓“吴实、周术、唐秉、崔广四位执掌官府史事书本的博士研究生官，见秦政残暴，焚书坑儒”，她们满怀“非义没动”、洁身修性、修道成仙的情绪，同来商山归隐，“岩居穴出”，以商芝果腹。她们在自创的《采芝歌》中云：“莫莫商山，幽谷迤逦，烨烨紫芝，能够疗饥。”来到汉代汉高祖刘邦继位，请“四皓”出世辅助，应对功名利禄，她们不会受到，在商山均身康100岁。诗仙李白描绘她们是“秀目风霜颜桃花运，骨青髓绿长美好。”商芝因之信誉大振，被称作延年寿益之“仙肴”。各代作家咏“四皓”时，都是有对商芝的赞美之句，如唐代诗人白居易的“香闻紫芝草”，魏晋五柳先生的“紫芝谁复探”，清朝王学逊的“菇芝人未老”。商州一直以野生野货著名跨省。商州主厨用商芝可烹饪出十几种菜式。如商芝蒸肉，商芝家常菜，商芝摆盘，商芝滚汤。近很多年，商芝不但在中国具有很高信誉，另外也遭受日本、北朝鲜及其东南亚地区等国老百姓的热烈欢迎。

商芝（本地人称作拳芽）是一种历史悠久的蕨类，商芝是这类蕨类的幼苗。完善绿色植物在本地被称作席影片（因像本地的蒲棒席遮住全部路面而得此名）。商芝以其历史悠久美味可口在商山最深处的农家院被称作商山的“地灵”。

商芝出产于秦岭山东段南坡的商洛山区。商芝大多数生长发育在山的阳面树底下较阴凉的地方。特备是火灾事故之后，你能发觉全部的草青都不见了，只有商芝婀娜多姿，像百鸟争鸣、一夜之间站满全部小山坡。小编儿时经常提着黄双肩包和小伙伴们满上漫山遍野找拳芽，最好的采收时节为暮春，能采時间较短（仅为7-八个钟头上下），通常一夜之间其凤爪状的茎就进行为叶而不可以再服用。

新鮮商芝将其断裂会出现小量黏状分必物，新鮮时可烧菜服用，像淮山药一样，口味滑而腻；商芝晾干后与干躁阴凉处能够长期性储存，服用前先自来水将其泡发，可炒蛋、也可炒瘦肉，这时候的商芝和新鮮时的商芝味儿迥然不同，没了滑而腻的味儿，已有一番与众不同的香气。

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