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巨野谢集罐子汤对身体的好处

罐子汤 源于山东省菏泽市巨野县大谢集镇，以大谢集镇谢云德先生祖传最为正宗。

目前已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一，是鲁西南最有代表性的传统小吃，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。

罐子汤原由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间，传至现在经营者谢云德已有五代，长达百余年历史。谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊。

谢集罐子汤总店，为宏扬鲁西南饮食文化，又开发出了香酥羊健、红烧羊头、红烧羊脑、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺汤、肚丝汤、天花汤等风味小吃。

请问大巨野有什么好吃的么?

张中林肠汤：巨野名吃之一，由张中林先生十多年研制而成，其配料独特，选料考究，专选优质瘦牛肠，肠味美而不腥，醇而不腻，被巨野戏称：肠汤出锅香飘麟州，现已是菏泽市知名的小吃，游金山品肠汤已是巨野之行的首选。

巨野名吃 1 夏思源清真糕点：产于陶庙镇夏庄，始创于清朝乾隆年间，迄今有二百六十年历史。 具有晶莹透亮、酥脆香甜、甜而不腻、入口既化、营养丰富之特色。

畅销于山东、河北、上海、成都、兰州等地，倍受赞誉。许多港台同胞回乡探亲，把它作为珍品带回馈赠品尝。

2 冯家烧鸡 始创于清代末期，创始人为冯德聚老先生贺其母冯赵氏，现掌管人为其儿媳郭艳君女士。 该烧鸡采用当年散养土公鸡，以严格细致的宰杀卫生标准，加入近三十种名贵佐料，用百年循环老汤精心烹煮。

出锅的烧鸡，外酥里嫩、五香脱骨、色泽诱人、口味纯正，深受广大消费者的欢迎和喜爱。 3 牛肉渗 以新鲜的牛肉、牛骨髓为主要原料配以数十种中药材及调料，经长时间精心熬制而成。

汤汁浓稠、汤色乳白、香气袭人、久喝不腻。具有暖胃健睥、壮骨强筋、滋阴补肾之功效，是名副其实的汤类补品。

4 谢集罐子汤 源于大谢集镇，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。目前已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。

该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一。

酸汤母子怎么做

贵州白酸汤的做法 1。

这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子。到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤。

这是放在罐子里的酸汤母子。 贵州白酸汤yQ。

jpg 2。煮饭时多放一些水。

贵州白酸汤lv。jpg 3。

等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来。 贵州白酸汤gn。

jpg 4。一定要凉冷。

贵州白酸汤pi。

jpg 5。再倒到有酸汤母子罐中。

贵州白酸汤Ua。jpg 6。

盖好盖子后发酵2-3天。（天冷会长几天） 贵州白酸汤Ot。

jpg 7。发酵好的酸汤表面是清清。

贵州白酸汤jm。 jpg 8。

只倒上面部分。底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水。

喜欢吃镇（蒸）子饭。因为只有镇子饭才有那个香味，这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道。

所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭。 贵州白酸汤ac。

jpg 9。 沥去清米汤后。

再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤。 贵州白酸汤YD。

jpg 10。再把米转到镇子里去。

贵州白酸汤ob。jpg 11。

用筷子插几上洞好冒汽。 贵州白酸汤vh。

jpg 12。盖好盖子开始蒸熟。

贵州白酸汤HP。 jpg 13。

香香的米饭熟了。

怎样制作罐子汤

下面是罐子汤的作法： 选用鲁西南小尾寒羊及当地青白山羊的羊杂（羊头、心、肝、肺、肚及骨架等）作原料，配以粉条及各种佐料熬煮而成。

具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美之特点。现如今罐子汤制作的流程经过了给好的改善，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊：首先将羊杂泡好洗净，把水烧开，将羊杂徐徐放入锅内。

待烧沸后除去沸沫，继续用旺火煮2—3小时，捞出拆肉切片入锅，在老汤中适当兑上清水，加入特制粉条，烧沸后起锅盛入罐中，入葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精等佐料即成。为了保温，他把汤做好后盛到特质的（哲沟）罐里，挑到集市或街头道口就地打摊销售，所以习惯叫它罐子汤。

旧时，罐子汤经济实惠，一般人能吃的起、吃的饱、吃的好，非常受穷苦人的欢迎，并为之传颁扬名。所以过往商贾宁愿多走五里、十里路也要到谢集喝罐子汤。

谢集罐子汤选用鲁西南小尾寒羊及当地青白山羊的羊杂（羊头、心、肝、肺、肚及骨架等）作原料，配以粉条及各种佐料熬煮而成。 具有汤清肉嫩、不肥不腻、不腥不膻、味道鲜美之特点，汤配以鲁西南吊炉烧饼对当时普通民众可以说是最高享受。

今天，谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有的基础上将这一传统名吃进一步发扬光大，改进了罐子汤制作的流程，其原料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊：首先将羊杂泡好洗净，把水烧开，将羊杂徐徐放入锅内。 待烧沸后除去沸沫，继续用旺火煮2—3小时，捞出拆肉切片入锅，在老汤中适当兑上清水，加入特制粉条，烧沸后起锅盛入罐中，入葱、姜、盐、花椒、胡椒、味精等佐料即成。

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全球求助

天津灌汤包[编辑本段]天津灌汤包，是融合了天津狗不理包子水打馅、半发面和开封灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。

将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。

锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。

即取出候冷并放入冰箱内冷冻。 把面粉放台板上，加入鸡蛋汁（鸡蛋黄与白拌匀）揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。

灌汤包做法一 主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作： 1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 灌汤包做法二 水晶灌汤包 原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法： 1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。 2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。 4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

灌汤包做法三 猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐，饱和碱水，猪皮，制净后，加入料酒，老抽，葱姜，煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉，拌入适量的盐，鸡粉，待用，高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸，饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时，下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了，汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火，足气，六分钟足够，但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础，不然的话，很容易出现汤破的情况，。

要怎么做炖罐做出来的汤有相又好喝呢

这些都是人家不愿透露的秘方，找不出详细的制作方法啦。

大概做法是，把牛羊肉切块，放在小罐里，再加入一些搭配的配料或药材。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依客人口味添加。炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐码入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上，一般是早上很早5点左右开始，到第二天中午，6个小时肯定是要的。现在许多地方用燃器灶。之后只要保温就可以了。要做出好的炖罐得自己试口味，好的料酒是挺重要的。

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