食欲全无

　　在人们的传统观念里，食物一直是和“美味”、“健康”、“诱人”等词语挂钩在一起，但是你听过人们用“恶心”来形容食物的吗？你知道世界十大恶心食物是什么吗？那么本期的饮食文化，就带你一起探访世界十大恶心食物。

　　鲱鱼罐头
　　鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。

　　基维亚克（Kiviak）
　　基维亚克，是爱斯基摩人的食物，将侏儒海燕杀后放到死的大海豹体内，缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层，经过海豹胃酸发酵2~3年后取出食用，是爱斯基摩人摄取维生素的一种方式。拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来，有类似糠和纳豆的口味，以及发酵混合物合在一起的味道。或者把鸟肚里的东西涂到烤肉上吃。

　　卡苏马苏乳酪
　　卡苏马苏乳酪又称活蛆乳酪，是萨丁尼亚传统羊奶乳酪，以内含活的苍蝇幼虫着称。它以佩克里诺乳酪为食源，但跳过典型的发酵程序，直接由酪蝇幼虫的消化作用让食材“腐烂”。幼虫是刻意添加物，旨在促进分解乳酪中的乳脂。乳酪的质地随后变得十分柔软，并渗出些许汁液。幼虫在受到碰触时最高会跳到15毫米高。食用乳酪前可将幼虫去除，但有些饕客则选择保留虫体。

　　毛鸡蛋
　　毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带又称旺鸡蛋或喜蛋，是在越南等东南亚国家也很常见的传统小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。将旺鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。

　　油炸毒蜘蛛
　　先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中，再将蒜末放到油里面去炸，等它发出香味，接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸，直到“蜘蛛的脚几乎完全僵硬，同时等到腹部的内容物不会那么水的状态时”，便可起锅。据说加热可以除去蜘蛛的毒性，有时候腹部会含有虫卵、甚至是粪便。

　　咖喱水蛭
　　咖喱水蛭是由咖喱、水蛭等食材制作而成的一道食物，为吉普寨人的特色美味。从100年前就有很多居民研究如何做水蛭大餐，因为那边的人很多因为水蛭而身亡，于是大家都共识水蛭就是他们的敌人，用美味的咖喱配上水蛭，就做成了这道重口味大餐。

　　活吃鲤鱼
　　鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，此景大约可持续20-30分钟。但这样烧出来的鱼并不鲜美，也不利于健康。从味道上讲，这种烧制方法时间短，鱼体不能充分吸收调味品中的汁液，鱼体中的蛋白质没有经过高温变性水解，所以鱼并不鲜美可口。从营养方面讲，活鱼肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，肉质较硬，不利于人体的消化吸收。

　　驼鹿鼻凝胶
　　这种恶心食物在美国最北部也是挺受欢迎的。准备过程很简单：首先，切下驼鹿的鼻子，然后煮一会儿，直到毛发变松可以自由剥离。加一点香辛料后一直煮到它分解成凝胶状的一团。最后候冷切片，盛盘上桌。

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