北京的冬至吃什么,老北京冬至怎么过

　　我国古人重视冬至这一节令，有“冬至大如年”的说法，清顺治年间，朝廷还将冬至设为一年中的三大节之一，举行祭祀和庆祝，民间的各项应节习俗更是少不了的，那么就让老黄历为你介绍，老北京冬至怎么过。

　　清顺治八年（公元1651年），朝廷决定元旦、冬至、万寿圣节为三大节。冬至那天，皇帝要去天坛祭天，第二天，群臣要在太和殿向皇帝祝贺冬至节。无论贵族阶级还是普罗百姓，冬至节到来之际都有着一套过法。

　　冬至游戏和拜师
　　冬至的到来意味着严寒气候的正式开始，人们进入了“数九寒天”，冬至后农事减少，也不利于室外活动，所以，老北京人一般都开始“猫冬”，大家会填“九九消寒图”以供消遣。

　　“九九消寒图”，上下横竖九格，总数为八十一，按照“上阴下晴、左风右雨、雪在当中”的口诀，颜色也有规矩，根据每天天气填描，等到“九九”之后一幅消寒图大功告成，春天也再次到来。

　　旧时，民间那些喜爱学习武术的青少年均在冬至日这天拜师，开始学艺，老北京称之为“看冬”之俗。精力充沛一些的男孩子，会在什刹海、护城河结冰后玩冰车、拖冰床等游戏。

　　冬至吃食
　　对老北京人来说，过冬至，必不可少的吃食是饺子。但早年间，冬至这天吃的可不是饺子。《燕京岁时记》里称“冬至馄饨夏至面”。也就是说，最早人们在冬至这一天，吃的食物名字应该叫“馄饨”。

　　馄饨确是老北京冬天特殊的吃食，一般冬天，街面上才会有卖馄饨的小摊，热热乎乎，吃着格外舒服。卖馄饨的小贩们手打小木梆子，吆喝着“馄饨开锅喽”，这种馄饨讲究熬的白肉汤，馅儿是精肉，一碗大概十余个，佐料有七样，冬菜、紫菜、虾皮、胡椒、酱油、醋，现吃现煮，开锅就捞。

　　京城卖馄饨都是挑挑儿的，后来才支了摊儿，一口小锅，中间用铁皮隔开，一边煮骨头，一边开着锅，随时有人买，可随时煮。过去，人们认为冬至开始，阳气上升，但天地之气仍处于“混沌”相交的状态，所以要在这一天吃馄饨，取“混沌初开”之意。

　　老北京过去在冬至，除了吃馄饨，还要吃羊肉包子。人们认为，阴历十一月“冬至一阳生”，十二月“二阳生”，来年正月，“三阳开泰”，羊肉的“羊”，是谐音“阳气”的“阳”，所以要吃羊肉，补阳气。

　　另一方面，冬至后天气越发寒冷，老北京人为了御寒，每天清晨要吃辣汤，还吃炒肉，喝浑酒，就是类似现在的陕西稠酒那种玉米面粥一样的低度酒，为身体增加热量。

　　在旧时京城王府里，每到冬至都必吃涮锅，这可就是当时贵族的享受了。王府里的涮羊肉跟民间不同，叫做“全涮羊肉”。首先，汤讲究，要求是烤鸭、生鸡片、蘑菇、虾米、干贝、丸子、炉肉熬制的。其次，除了涮羊肉片以外，还要有羊肚的肚脸和肚仁，以及羊腰子和羊肝，这一套才算全。

　　旧日北京百姓家，过冬至就像过除夕夜那样，需要准备节日食用的“冬至肉”、“年糕”、菜肴等，其情景很像除夕守岁，故称为“冬至夜”。而除了主食之外，冬至这天老北京人还流行吃核桃、柿饼等零食。

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