了解的客家文化,客家文化的特色

　　客家族分布在很多的地区，但是不论是生活在哪些的地区，当地的民族风俗，当地的民族特色，一直都是保留了下来。那么关于客家文化，究竟有哪些的特色呢？接下来就和小编在赣文化栏目中，一起看看吧！

　　【客家·民居】
　　走进田心村，第一感觉就是静，没有喧嚣，没有浮躁。这条村共有75间客家房屋，传统的三间两廊、上三下三、上五下五结构的老屋共有8间。也许因为年代久远，老屋的屋墙呈现青灰色，有的墙头上还长着几撮小草。推开一扇木门，青砖铺成的地面落满灰尘，天井的石板爬上了青苔，描金雕花的木板装饰陈旧暗淡。

　　村里老人华叔告诉记者，客家人到鹤山创业时，建的都是“三间两廊”的简易泥砖屋，屋内一个天井，天井两侧为两廊，正屋平列三间，中间是厅，两侧为睡房，经过几十年的勤劳节俭，才建起了内用泥砖、外镶青砖的“金包银”砖木结构的大屋。大屋一般分下厅、正厅两进，比“三间两廊”式多了一个厅，按照上下厅两侧房间的数量又分为上三下三、上五下五两种，住在里面冬暖夏凉，适应了客家人聚族而居的传统。

　　长期研究鹤山客家史的徐晓星老人告诉记者，客家民居与土楼、围拢屋有共同的特点，即对外封闭、对内开放。外围是封闭式，主要是防止小偷进入，里面要采光、通风、用水，所以屋里多有天井或水井，各排房屋内部有一些小巷连通，有的房门向着小巷而开，由小巷到第二个院子。

　　现在，田心村客家人富裕了，但为了保护老屋，村里人自发约定，不准拆老屋建洋房，于是年轻一辈的客家人就在村子外围建起了新式楼房、别墅。新旧对比，更让人感叹历史的沧桑。

　　【客家·山歌】
　　鹤山的客家山歌是鹤山客家人从粤东带来的，在创作上以七言四句为常用格式，唱词多用起兴、谐音、双关、比喻等修辞手法，表现出客家山歌悠长、清丽的风格。

　　在田心村，一位70多岁的阿婆给记者即兴哼了一小段山歌，虽然听不懂歌词，但仍能从腔调中体会到其中的情意。阿婆笑着告诉记者，过去，逢年过节或红白好事都会唱山歌，景象最热闹的时候，是整条村的人都在唱，你唱一句，我答一句，走路唱，耕田唱，洗牛唱，割山草唱，唱得好的还参加客家山歌打擂台，比输赢。

　　彭兆隆老人是云乡镇田心村的著名山歌手。他说，唱山歌最能考验一个人的口才，眼之所见，耳之所闻，在客家人好嗓子的演绎下，就成了一首首动人的生活之歌，有不少青年男女就是在对歌中从互不相识发展到喜结连理。

　　徐晓星老人告诉记者，鹤山客家山歌中流行较广的有长音山歌和竹板山歌。竹板山歌是一种用敲击竹板伴奏的山歌腔调，演唱者手拿竹板，配着山歌曲调打出各种花式和调子，边唱边跳，生动活泼。客家山歌以表现男女恋情的最为精彩，既有甜蜜的，也有苦涩的，甚至还有反抗封建礼教的，唱起来荡气回肠，只可惜山歌多是口头创作，因此流传下来的不是很多，有文字记载的也不过是《十字歌》、《月索歌》、《乞食歌》、《采茶歌》等为数不多的50多首。

　　【客家·饮食】
　　一提起客家饮食，不少人都会想到盐锔鸡、梅菜扣肉等客家招牌菜，但是鹤山客家菜里却没有这两样，甚至连会做的人都很少，鹤山客家菜肴多是以素食为主。之所以形成这样的饮食特点，徐晓星老人解释说，这跟鹤山客家人生活环境有关。由于客家人住在山区，生活条件比较艰苦，所以民间菜肴都不是大鱼大肉，而是咸菜、酸豆角、酿豆腐等，萝卜角是鹤山客家人餐桌上的常见菜，以前就有客家人过年宰一只鹅煮一锅萝卜吃到开耕时节的说法。由于菜式单调，鹤山客家人就常用米谷制作各种糍饭来丰富饮食的内容，做菜多以煎、炒为主，口味上则保持了传统客家菜“咸、肥、熟”的特点。

　　在鹤山客家人饮食习惯中，酿黄酒是保存得最好的客家传统，几乎家家户户都会做黄酒。在鹤城镇田心村采访的当天，记者就在一位阿婆家尝到了客家自制的黄酒。一开盖，一股浓郁的酒香扑鼻而来，颜色澄黄，入口香醇甜美略带酒味。阿婆告诉记者，足年上乘的好黄酒一般浓得斟出来成液丝。要酿出这样的黄酒可不容易，一般要从12月开始做，酿酒的原料有糯米、酒饼等，它们的分量搭配和发酵程度极为关键，一个不小心，就会有酸或出酒量少。阿婆还介绍说，用做好的黄酒放入红枣、红糖、生姜、土鸡一起煲，是客家妇女坐月子的上好补品。

　　小结：客家民族很多都是三间，然后会两个长廊。客家的人还拥有山歌文化，当地人还喜欢制作一些咸菜、酸豆角、酿豆腐。