江苏菜中的經典——江南地区醉蟹

伴随着社会发展的发展趋势，大家不但愈来愈追求完美特色美食的口味、味儿，更为追求完美其营养成分。而江南地区醉蟹做为八大特色美食中江苏菜的一种菜式，这家常小菜不但拥有 令人意犹未尽的味儿，更有着极大的营养成分。多吃蟹有利于肺结核的恢复。
那麼，下边随我一起来看一下江苏菜文化艺术吧！

醉蟹是江苏兴化市的汉人传统式特色美食，也是长江中下游地区广泛时兴的人间美味。以大闸蟹为制做原材料，多方面酒酿香辛料食盐等醉制而成，口感咸香适度。

特性：芬芳无腥，蟹味美味。在其中大闸蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。大闸蟹也有抗结核功效，吃大闸蟹对肺结核的恢复有很大的滋补。

据相关历史资料记述，兴化中堡庄的童氏大家族，籍贯江南地区宁国府宣城县童家寨（今属安徽宣州市），元朝前移居平江府（今苏州市），明洪武二年（1369），童乐大家族由苏州阊门迁往兴化中堡庄居住，变成中堡童乐大家族第一世始迁祖。

本来从业花卉种植、管理方法和善于裱画手艺的童氏第二代族人，发觉中堡庄前湖及周边江河不仅河面宽阔，并且水体甜美，每一年九九重阳节后都生产大宗商品肥嫩的青壳大蟹。但因为新鲜大闸蟹销售市场不广，库存积压较多，渔夫遭受很大损害。因此童氏在大操大办本行业的另外，天南海北，也学起了交易新鲜大闸蟹的做生意。另外在运营活蟹的全过程中，为了更好地使卖剩的大闸蟹增加保存期，减少损失，参考制做醉螺、醉虾的方式，用自做檽米浆酒以及它调料制做醉大闸蟹，出现意外地产生了新的商品，很受销售市场热烈欢迎。明洪武二十七年（1394）前后左右，中堡童氏第二代传承开创“童德大”醉蟹生产加工小作坊，进而变成“中庄醉蟹”的创办人。

留意：大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、番石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥同食；吃蟹不能食用冷食会造成 拉肚子。

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