怒江州傈僳族特色美食：酒焖鸡酸竹菜

在我国因所在位置差别，全国各地的饮食结构也就不一样，不一样地域有不一样地域的农作物。傈僳族都定居在高丘陵地带，高丘陵地带气侯严寒，地形高低不平，农作物受自然条件的限定，不产水稻，少产玉米，多见玉米、荞子、燕麦片、等，铸就了本地的特点美食文化。下边我们一起来傈僳族文化艺术看一下本地的美味小吃。

酸竹菜
酸竹菜是山上生长发育的一种青嫩的春笋，初夏挖到，削皮切成块状晾干成干菜（独龙语称“美皓”），食前以开水泡浸，常见来炒肉制品和做汤底，味美味可口。做成的酸萝卜是将鲜竹笋切碎，舂打成柔软，密封性在竹桶里，用芭蕉叶密封，放到有细微泉溪处淋滴，数日后发醇变味，取下晾晒做酸竹汤，祛暑止渴，是夏天适合的汤食。

酒焖鸡（独龙语称“夏热阿”）
将要鸡连骨剁碎块，用食油油爆，放进很多的白酒，一只鸡约放二三斤纯粮酒，一般不加盐，只放些野花椒，在火上焖食。其鸡味香醇四溢，亦颇美味。酒焖荷包鸡蛋也相近这类作法，一般是十个生鸡蛋放一斤酒。

打茶
独龙河上下游的人有“打茶”的习惯性，可能是遭受相邻藏族习俗的危害。独龙族不种茶，多选购砖茶，烧开后就饭菜而饮。打茶常见来招待客人。打茶的专用工具，是一个长约70厘米，规格约十公分的竹桶，内嵌一个左右主题活动约长90厘米的带竹柄瓶塞。

筒中放入少量盐和熟的动物与植物植物油脂，如动物油、赘肉丁、猪板油、核桃油或酥油等，及其加放上一些有香气的苏麻籽，也是有添加调准的生鸡蛋，再将煮好的茶汤倒进，随后手握着竹柄瓶塞，左右不断打茶，再倒入食用。其形浅褐，味咸香，能醒神缓解疲劳，是一种滋补养生饮品。

漆油炖鸭
漆油炖鸭，是日常生活在怒江州大峡谷的傈僳族钟爱的传统式食品类。过年或过节或远方的朋友来临，傈僳人都是会做上这家常小菜来祝贺新春佳节、招待vip。

怒江傈僳族自治州出产漆树、漆油。漆油可食，也可作为化工原材料，还可当药。

漆油炖鸭的做法是：先宰好一只壮鸭，剔毛清洗切割成一小块，把100余克漆油资金投入锅中熔融烧沸后，将鹅肉放置锅中焖炒五六分钟，随后洒入适当白酒，配上八角、砂仁、食用盐等佐料，添加适量的水，用温火炖二三钟头就可以服用。漆油炖出去的鸭，肉鲜嫩、酥甜爽口。

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