怒江州傈僳族特色美食:酒焖鸡酸竹菜

运势阁 阅读:3 2023-09-07 18:42:34 评论:0

在我国因所在位置差别,全国各地的饮食结构也就不一样,不一样地域有不一样地域的农作物。傈僳族都定居在高丘陵地带,高丘陵地带气侯严寒,地形高低不平,农作物受自然条件的限定,不产水稻,少产玉米,多见玉米、荞子、燕麦片、等,铸就了本地的特点美食文化。下边我们一起来傈僳族文化艺术看一下本地的美味小吃。


怒江州傈僳族特色美食:酒焖鸡酸竹菜

酸竹菜
酸竹菜是山上生长发育的一种青嫩的春笋,初夏挖到,削皮切成块状晾干成干菜(独龙语称“美皓”),食前以开水泡浸,常见来炒肉制品和做汤底,味美味可口。做成的酸萝卜是将鲜竹笋切碎,舂打成柔软,密封性在竹桶里,用芭蕉叶密封,放到有细微泉溪处淋滴,数日后发醇变味,取下晾晒做酸竹汤,祛暑止渴,是夏天适合的汤食。

酒焖鸡(独龙语称“夏热阿”)
将要鸡连骨剁碎块,用食油油爆,放进很多的白酒,一只鸡约放二三斤纯粮酒,一般不加盐,只放些野花椒,在火上焖食。其鸡味香醇四溢,亦颇美味。酒焖荷包鸡蛋也相近这类作法,一般是十个生鸡蛋放一斤酒。

打茶
独龙河上下游的人有“打茶”的习惯性,可能是遭受相邻藏族习俗的危害。独龙族不种茶,多选购砖茶,烧开后就饭菜而饮。打茶常见来招待客人。打茶的专用工具,是一个长约70厘米,规格约十公分的竹桶,内嵌一个左右主题活动约长90厘米的带竹柄瓶塞。

筒中放入少量盐和熟的动物与植物植物油脂,如动物油、赘肉丁、猪板油、核桃油或酥油等,及其加放上一些有香气的苏麻籽,也是有添加调准的生鸡蛋,再将煮好的茶汤倒进,随后手握着竹柄瓶塞,左右不断打茶,再倒入食用。其形浅褐,味咸香,能醒神缓解疲劳,是一种滋补养生饮品。

漆油炖鸭
漆油炖鸭,是日常生活在怒江州大峡谷的傈僳族钟爱的传统式食品类。过年或过节或远方的朋友来临,傈僳人都是会做上这家常小菜来祝贺新春佳节、招待vip。

怒江傈僳族自治州出产漆树、漆油。漆油可食,也可作为化工原材料,还可当药。

漆油炖鸭的做法是:先宰好一只壮鸭,剔毛清洗切割成一小块,把100余克漆油资金投入锅中熔融烧沸后,将鹅肉放置锅中焖炒五六分钟,随后洒入适当白酒,配上八角、砂仁、食用盐等佐料,添加适量的水,用温火炖二三钟头就可以服用。漆油炖出去的鸭,肉鲜嫩、酥甜爽口。



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