四川人大年初一早上吃什么,四川除夕早上吃什么
运势阁
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2023-08-12 20:26:56
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在四川当地大年三十早上吃的比较多,是醪糟汤圆,主要是因为老在他那里本来就是四川本地的一个特产小吃,然后醪糟汤圆是甜食,也是一个好的兆头,或者说好的意味,所以还是在家户户都会准备一碗醪糟汤圆。
顾名思义,醪糟汤圆,就是有醪糟有鸡蛋,这是一款做法简单,营养丰富的小吃,是四川人喜欢的早餐,特别是川南一代人尤其喜欢。醪糟汤圆的做法还有很多,各人爱好而定,醪糟汤圆也是一种简单方便,营养丰富的养生食品,对老年人,孕产妇特别有好处。
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坛子肉:坛子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收,全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。
咸/甜烧白:咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致,没有太多的调料和程序,吃得就是肉的本味。
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麻辣香肠:年夜饭东北讲究水饺,广东最爱的是汤圆,在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样,是四川人团年饭上不可缺少的美食,过年前家家户户都要灌几斤香肠。
镶碗:镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏,镶碗其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,最上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
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