江西特色美食,江西特色小吃

　　萍乡是江西和湖南交接的一个地级市，隶属江西。萍乡在历史上可是非常有名气的，我们都知道的“秋收起义”以及中国工人运动都和这个地方有关系，更重要的是，中国少年先锋队就是在这里诞生出来的。萍乡除了有历史，有故事，还有美食。今天的特色小吃栏目，我们一起看看萍乡的美食吧。

　　1、米古
　　萍乡的米古之所以成为一种经典的小吃，很大程度上缘自用艾草和米粉揉制的特色艾米古。其实，萍乡米古在糯米粉与粳米粉配比作为主料之外，还可以添加红薯粉并下锅油炸，称为油炸红薯米古；也可以制作糖炒米古、黄荆米果，甚至，还可以用高粱粉制作高粱米古，用米粉水浆制作推浆米古等等。这种类繁多的米古，各具特色、风味迥异。

　　2、萍乡盐果子
　　萍乡盐果子也是一种风味独特的传统小吃。先人将豇豆、苦瓜、南瓜、青菜、辣椒、刀豆、姜、紫苏、红萝卜、白萝卜等，切成各种形状，用热水焯过后晒干，保存在陶制坛罐中。食用时，蒸熟后或拌糖，或拌盐、或拌辣椒粉，或拌甘草粉、紫苏粉等。盐果子吃起来爽牙爽齿，味道绵长。

　　3、萍乡花果
　　萍乡花果是风味独特的一种传统小吃，既是百余年历史的特产，也是萍乡人智慧的结晶。萍乡花果类似果脯、蜜饯，但别具一格，花色品种更多。先人在蔬菜瓜果大量上市时，将南瓜、冬瓜、刀豆、辣椒、红萝卜、莲藕、柚子、梨等，采取切、雕、缕、刻等手法，使之呈现各种花样，再经过腌、浸、渍、蒸、晒等十余道工序，成为保存较长时间的花果。花果既保留了原材料的颜色、味道，又清脆、香甜，既可食用，又是一种花色多样的艺术欣赏品。1930年曾在巴拿马国际博览会获奖，现已列为江西省非物质文化遗产名录。萍乡花果以老字号“日新德”最为著名。

　　4、酱菜
　　在萍乡的特色小吃里面，有几种特殊的小菜，是下饭的最佳选择。它们分别是霉豆腐、辣酱、酺辣椒、酺洋姜等，因为民间手工制作工艺中大都采用了酱的手法，姑且统称为酱菜。

　　每年冬季，萍乡家家户户自制“霉豆腐”，类似豆腐乳，风味更独特，回味更绵长。红椒椒剁碎，做成辣酱。选用新鲜蔬菜，腌制擦菜，烹调“扣肉擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜炒蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜肉丝汤”等家常菜。腌洋姜（学名菊芋）做小菜爽脆开胃。

　　5、萍乡米面
　　萍乡风行吃米面，米面是萍乡人早餐的喜爱之食。萍乡米面以杨胡子米面最为出名，从民国时期传承至今。杨胡子米面白嫩，爽滑韧筋，汤头好，下料足，臊子鲜，且臊子、米面、汤头视顾客需求而调整，故此萍乡有一句歇后语：“杨胡子米面——臊子清楚”。用来形容人们办事有头脑，有条理，反之，则认为“搞臊子不清”。

　　6、萍乡炒粉
　　萍乡炒粉是萍乡传统的特色小吃，属于赣菜系列。它是萍乡街头巷尾的热门特色美食，解馋又充饥，淀粉，脂肪，蛋白，维生素等营养物质丰富。萍乡炒粉主要是用湿米粉丝加上豆芽、辣椒等热炒，形成色香味俱全的口味。2014年萍乡十大名菜评比暨萍乡美食小吃创意大赛上，萍乡炒粉获评萍乡“十大创意美食小吃”之一。

　　小结：江西人对辣椒的喜爱可一点都不输给湖南人，所以地道的江西菜都是比较辣的，就连小吃都一样，所以想要尝遍江西美食，就要先接受辣椒。